A versatilidade do Amido de Arroz

19.09.2020 | Por Sweetmix

O amido de arroz é um de carboidrato que está à disposição em grande escala na natureza. É um carboidrato de origem vegetal que é encontrado no grão de arroz. 

O amido de arroz pode ser utilizado na fabricação de diferentes tipos de alimento, como molhos, lácteos, sopas e farinhas.

Em nosso portifólio possuímos amido de arroz nas versões nativo, modificado e pré-gelatinizado.

O amido nativo confere grande variação de funcionalidade, aumento da viscosidade sob altas temperaturas, estabilidade nos processos de congelamento e descongelamento.

O amido modificado possui maior estabilidade à maiores temperaturas, tolerância à acidez, condições de alto cisalhamento e melhor estabilidade ao congelamento.

O amido pré-gelatinizado é ideal para aplicações onde não se necessita de temperatura de aquecimento para ativar o amido.